上次在臉書社團好運的買到一台全新的甜甜圈鬆餅機,陸陸續續也做了不少次。不過每次做都好失落,因為失敗率好高,總是無法將兩面做的一樣厚,唯一比較成功的就是用茶家鬆餅粉,那次算是做那麼多次以來最美麗跟成功的一次。

 

 

後來都自製鬆餅粉,但是不想添加泡打粉,都隨便用蛋糕的配方去做,不過都很難看所以都沒拍照~加上家裡的速發酵母粉有夠多,(有一次買了一整包500g的酵母粉,到現在還沒用到一半咧…)所以又開始胡搞瞎搞嘍~

上面這幾張都是用酵母粉做的,而且我發現要成功的做出兩邊都美麗的甜甜圈,重點就是要!!翻轉!!!!只要在倒入麵糊蓋上機器後,立馬翻轉機器!就可以輕易的做出漂亮的甜甜圈嘍!

第一次翻轉機器後出爐的甜甜圈,終於有兩面一樣後的甜甜圈。太慢轉的話麵糊太熟就沒辦法順利的流動,就會像上圖左邊那樣不均勻嘍~

用酵母粉做的裡面一樣是鬆軟有洞,感覺跟鬆餅粉吃起來的差別沒有太多(不過會有點酵母味就是了…)

而且我最近都用高粉+玉米粉來做口感QQ的有嚼勁,也比較濕潤,我還滿喜歡的。

我個人大概的配方很隨性…主要就是看麵糊的濃稠感去增減~

大致上的配方:

高粉 150~200g

玉米粉50g

蛋1顆

牛奶50g

溫水170g左右

液態油 少許

糖15~20g(因為我是做給小孩吃的,所以我糖用很少,一般可以加到35~40g左右的糖,吃起來比較有味道,不過糖多的話餅上色焦的比較快)

鹽 少許

酵母粉2g~3g

作法也很隨便…

我是先把糖跟酵母粉加一點溫水拌勻,加入過篩的粉類,再加入雞蛋跟鮮奶,用打蛋器攪拌均勻,最後加入液油跟鹽攪拌均勻。

放置10分左右等發酵。(我會在這時候開始預熱鬆餅機,把麵糊放在鬆餅機上用他的熱度加速麵糊發酵。)

機器預熱後就把麵糊倒入後蓋起來翻轉,等3~5分鐘翻回來看有沒有上色跟戳看麵糊有沒有熟,有就移出放在散熱架上放涼,沒有的話就繼續在烤個幾分鐘。

就可以收成騙小孩的好物嘍~我那還不太會說話的小雞蛋,可是很會說甜甜圈這三個字耶XD雖然有點臭奶呆,可是聽到她說的那麼可愛,怎麼能不變出來孝敬她咧~~~最近還想再來亂搞出其他的口味來孝敬她大小姐呢XD

今天就神來一筆的想到用飯粒來烤,做出來的米飯甜甜圈小雞蛋也好開心的吃掉,哈哈 看來也是個騙小孩吃飯的好方法嘍!

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因為只是隨手測試一下,所以沒有填很滿,飯沒什麼上到色,而且是用冰箱裡的隔夜飯直接丟下去壓,有點黏XD

我一口都沒吃到就找不到這顆“飯飯甜甜圈”了(小雞蛋說的),所以我也不知道口感怎樣,哈哈。

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